Die Aminosäure Arginin ist der "Rohstoff" für die Bildung von Stickstoffmonoxid (NO), einem erst vor kurzem entdeckten gasförmigen Signalstoff für die Entspannung der Gefäßwand und entsteht in deren Endothelzellen. Das NO wirkt gegen Thrombose und Bluthochdruck. Arginin senkt das Risiko einer Arteriosklerose; die Vitamine C und E verstärken diesen Effekt.